DESSERTS - PÂTISSERIES

Réalisation juillet 2009

Recette prise sur le site de Provence et testé pendant notre séjour en Bretagne, bien évidemment. Elles sont succulentes, tout le monde à apprécié.

 pour environ 20 crêpes :

• 1 litre de lait entier

• 400 gr de farine Mix C patisserie schar

• 4 oeufs

• 100gr de beurre fondu

• 4 C à S d'huile

• 40 gr de sucre

• 2 petites pincées de sel

Mélanger farine et sucre. Battre oeufs et sel. Mélanger le tout et délayer petit à petit avec le lait avec un mixeur ou un batteur électrique pour éviter les grumeaux. Laisser reposer pendant 2 heures.

Il n'y à plus qu à les faire comme vos crêpes habituelles. 

Merci Provence pour cette nouvelle découverte, excellente et à la portée de tous.

Toujours la même recette de Provence que je trouve excellente

Préparation de la pâte feuilleté, sinon pâte feuilletée surgelée (nature et compagnie, valpiform...)

• 260gr de farine MIX C Schär sans gluten
• 140 gr de beurre bien froid
• 6  petits-suisses
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation de la frangipane :

• 70 gr de beurre ramolli
• 100 gr de sucre glace
• 2 œufs
  
• 125 gr de poudre d'amandes
• de la confiture de framboise ou du coulis
• 1 jaune d’œuf pour dorer votre pâte du dessus
  

Mélanger beurre et sucre jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter les œufs battus, la poudre d'amandes.

une fois la pâte étalée, faire plusieurs petits cercles avec les mini plat à tarte, mettre la pâte dans un de vos mini plat, puis remplir avec la préparation frangipane (deux ou trois cuillères à soupe).

Puis ajouter sur le dessus la confiture, le coulis ou bien encore du chocolat, des pépites, des poires (tout dépend de votre envie!) :-)

Recouvrir d'une seconde pâte puis souder les bords et ainsi de suite.

Enfin dorez avec un jaune d’œuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.

Avec une pâte feuilletée surgelée, j'ai réalisé 5 mini galettes

Cuisson 20 mins au four à 180°

Si vous n'avez pas de mini plat à tarte, pas de panique, cette recette peut se faire pour une galette de taille normale, mais il vous faudra 2 pâtes feuilletées à la place d'une.

bonne dégustation☺

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mins

Cuisson : 35 mins

150 G de beurre

200 G de poudre d'amandes

150 G de sucre glace

4 œufs

10 abricots ou une boîte de sirop abricot

(j'ai utilisé le choix numéro 2)

Si vous utilisez des abricots frais, les laver, les essuyer, et les dénoyauter.

Travailler le beurre en pommade avec la poudre d'amandes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

(sortir le beurre du frigo à l'avance pour que ce soit plus simple, ou bien un petit passage au micro onde juste avant pour le ramollir un peu! :-))

Ajouter les œufs

Mettre les abricots dans un plat à gratin
Verser la préparation sur les fruits

Faire cuire à four moyen 150° ou Th 5 pendant 35 mins

Servir tiède ou froid.

Recette prise sur marmiton.org et adapté Sans Gluten :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte sablée ou ici feuilletée sans gluten de chez Nature et Compagnie
- 100 g de chocolat pâtissier noir Neslté dessert
- 10 cl de crème fraîche
- 3 bananes épluchées et coupées en rondelles
- 50 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 10 cl de lait

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).



Etalez votre pâte dans un plat à tarte.

Faites fondre au micro-onde le chocolat pâtissier avec la crème liquide pendant 1min30 en remuant de temps en temps.

Etalez-le sur la pâte que vous aurez piqué avec une fourchette au préalable.

Déposez les rondelles de bananes sur le chocolat.

Mélangez les oeufs, le lait et le sucre en poudre ensemble.

Il ne vous reste plus qu'à verser cette préparation sur les bananes.

Mettez au four pendant 20 - 30 min (tout dépend de la cuisson de votre four).

Recette faite avec une pâte à tarte feuilleté surgelé

(marque nature et compagnie)

150 gr de poudre d'amande

100 gr de sucre

2 oeufs

80  gr de beurre

7 ou 8 cuillères à soupe de compote pomme

(ici compote en pot)

et quelques gouttes de fleur d'oranger (non obligatoire)mais parfume la préparation.

Dans un saladier mettre tous les ingredients en commençant par la poudre d'amande, le sucre, les oeufs, le beurre fondu et la compote.

Bien remuer jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

Etaler votre pâte feuilleté et la placer dans un plat à tarte, piquer celle ci avec une fourchette et verser la préparation dessus.

Il ne vous reste plus qu'à enfourner au four à 220° / th 6 pendant 30 mins environs.

A deguster froid ou tiède c'est encore meilleur :-p

Bonne dégustation

• 1 pâte feuilletée(nature et compagnie ici)
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre 
• 2 oeufs 
• 30 g de farine de riz
• 90 g de poudre d'amande
• 1 boite de poire au sirop

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

Préparation Tarte poire amande

1 Préchauffez votre four à 220°C.

2 Mélangez dans un saladier le sucre et les oeufs, puis ajoutez la farine et la poudre d'amande. Ajouter le beurre fondu et mélangez.

3 Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, mais un moule à manqué donnera davantage d'épaisseur à la tarte.

4 Versez le contenu sur la pâte feuilletée.

5 Disposez les poires qui auront été egouttées au préalable sur la pâte feuilletée.

6 Faites cuire 30 minutes.

A déguster tiéde ou froid c'est excellent :-p

 180 gr de riz (vivien paille riz spécial dessert)

 1 litre de lait (j'utilise le lait entier bouchon rouge)
 30 gr de sucre
 1 pincée de sel
 1 tablette de chocolat Neslté dessert 70% cacao

Faire blanchir le riz 2 ou 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez le.

Mettre le lait à bouillir avec le riz, ajouter le sucre,  le chocolat en morceau puis la pincée de sel et laissez cuire à feux très doux en remuant assez souvent. Le riz va s’imprégner du chocolat tout simplement, c'est un délice :-)

Pendant environ 30 mins. Enfin versez la préparation dans un plat (à cake par exemple) et dégustez le tiède ou froid.

Superbe bricoche simple rapide et excellente.

Vous trouverez cette merveilleuse recette chez Perrine , courrez vite vous vous régalerez.

En Novembre elle a apporté une nouvelle recette pour cette bricoche, encore plus simple.

• Préchauffez votre four Th4 (120°)
• Hachez 150 g de Nestlé dessert Noir
• Portez à ébulittion 20 cl de lait écrémé et 25 cl de crème liquide.
• Hors du feux, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de canelle pour un parfum plus doux, couvrez et laisser infuser.
• Ajoutez le chocolat et laissez fondre en remuant
• Dans un saladier, battez 6 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment. Versez le lait chocolaté et mélangez.
• Remplissez 6 à 8 ramequins et faites cuire au four au bain marie 45 minutes.
• Laissez refroidir dans le four éteint puis placez au réfrigérateur 2 heures. Avant de servir, soupoudrez les crèmes de cassonade et faites caraméliser sous le gril.

Recette prise chez Provence Sans Gluten, elle est très bonne et très rapide

ces quantitées vous permettront de réaliser deux pâtes

• 140 gr de beurre froid
• 6 petits-suisses
• 260 gr de farine MIX C Schar
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Verser la farine sans gluten dans un grand saladier.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, vous obtiendrez un sablage en travaillant avec les mains.

Ajouter les petits-suisses et le sucre.

Lorsque la préparation est homogène, rouler la pâte en boule entre vos mains avec un peu de farine sans gluten pour eviter que cela colle et ou comme le propose Provence des gants adaptés au contact alimentaire.

Laisser reposer I heure au frais voir une demi journée.

Pour étaler la pâte, mettre un peu de farine sans gluten sur votre plan de travail ou directement sur votre papier sulfurisé et ulitisez un film plastique entre votre rouleau et votre pâte. Cela évitera que la pâte colle à votre rouleau et se casse.

Pour 6 personnes

1 pâte brisée (ici marque nature et compagnie)

5 pommes (type clochard ou reinette)

4 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

50 de sucre en poudre

2 CS de crème fraîche

50 g de poudre d'amandes

1 grosse poignée d'amandes effilées

(Petite variante, il y avait de la crème de coco dans la recette, mais n'en ayant pas sous la main, j'ai utilisé de la crème fraîche).

Préparer la pâte et l'abaisser au rouleau à pâtisserie. Tapisser le moule de papier sulfurisé, mettre la pâte dessus et la piquer à la fourchette.

Préchauffer votre four à 200°C

Epluchee les pommes, les épépiner et les couper en tranche

Disposer les pommes sur la pâte et faîtes cuire au four pendant 20 mins.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier , le sucre , la créme faîche et la poudre d'amandes dans un saladier. Verser sur la pâte, parsemer d'amandes effilées et remettre au four 10 à 15 mins.

Recette prise dans le livre de Patricia Coignard "astuces gourmandes pour allergiques de tout poil"

J'ai suivi la recette de Marie mais n'ayant pas de gousse de vanille sous la main, j'ai mis un sachet de sucre vanillé à la place. 

  Ingrédients 

• 2 oeufs entier plus 1 jaune

• 170g sucre

• 110g de fécule de maïs

• 1litre de lait entier ou demi ecrémé

• 1 sachet de sucre vanillé

• Verser 20cl de lait dans un saladier et mélanger avec la fécule de maïs, puis ajouter les oeufs, mélanger. 
• Dans une casserole bouillir le reste de lait, le sucre et le sucre vanillé
• Verser la préparation du saladier dans la casserole hors du feux, mélanger puis
• Reposer la casserole sur feu doux et cuire la préparation en remuant au fouet sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

• Beurrer un plat, puis verser la préparation.

  Cuire à 180° environ 40 min ou plus suivant le four.

Pour 24 bouchées

Préparation 1h + 2 h de repos

Cuisson : 30 min

       Biscuit :

• 125g de chocolat noir à 70 % (Nestlé)
• 100g de beurre
• 100g de sucre roux
• 1 ou 2 cuill à soupe de miel
• 50g de noix
• 2 oeufs
• 100g de farine Mix C schär
• 2 cuill à soupe de cacao (Nesquick)
• 1 cuill à café de levure chimique

      Créme :

• 200g de chocolat blanc (Nestlé)
• 500g de crème fraîche

      Glaçage :

• 200g de chocolat noir
• 100g de crème liquide

Biscuit:préchauffer le four à 180°C (th6). Beurrer le moule carré de préférence et le fariner.

Faire fondre à feu doux, dans une casserole, le chocolat coupé en morceaux, le beurre et le miel.

Laisser reposer. Hacher les noix

Mélanger dans un bol, la farine, le cacao et la levure. Réserver.

Battre les oeufs dans un autre bol, et ajouter lentement le chocolat fondu, la farine, le sucre roux et les noix. Bien mélanger et verser dans le moule.

Cuire 20 min à 30 min. Laisser refroidir.

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Crème : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger la crème fraiche au chocolat blanc, pis étaler ce mélange sur le biscuit.

Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

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Ganache : Hacher le chocolat noir au couteau;

Faire bouillir la crème liquide, verser le chocolat et mélanger.

Etaler la ganache sur la crème au chocolat blanc du gâteau refroidi et remettre au réfrigérateur 1 heure.

Découper le gâteau en petites parts et les décorer de feuilles d'or si vous en trouvez pour la décoration.

Il est important de prendre son temps pour réaliser cet excellent gâteau

NOUVELLE RECETTE NESTLE DESSERT 

Pour 8 à 10 Personnes

Préparation : 10 mins

Cuisson : 17 min

Ingrédients :

• 170 g de chocolat Nestlé dessert Caramel
• 100 g de beurre + 1 noix pour le moule
• 2 oeufs
• 70 g de farine (de riz)
  
• 60 g de sucre en poudre

1. Préchauffez votre four th6 (180°).
2. Dans une casserole ou saladier au micro onde, faites fondre 130 g de chocolat et le beurre.
3. Ajoutez le sucre, les oeufs, la farine. MLélangez bien. Ajoutez le reste du chocolat haché en grosse pépites.
4. Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte à gâteau
5. Faites cuire au four environ 15 mins. A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit, c'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez-le.

Dessert pour 8 personnes

Facile

Préparation : 10 mins

Cuisson : 20 mins

1 heure au réfrigérateur

1 tablette de 200 g chocolat noir Nestlé dessert

300 ml ou 30 cl de lait 

100 ml ou 10 cl de crème liquide

60 g de sucre

40 g de farine (ici de riz)

4 œufs

1. Dans une casserole, faites chauffer le chocolat cassé en morceaux avec le lait et la crème.
2. Mélangez les oeufs, la farine et le sucre. Versez petit à petit le lait crémeux chocolaté en mélangeant.
3. Versez la préparation dans un moule à manqué et faites cuire 18 à 20 mins dans votre four préchauffé à TH.7 (120°C).

Ingrédient :

500 g de "Mix Pane" Mix B Schär

10 g de levure en poudre ou 15 g de levure fraîche

200 g de sucre

80 g de margarine ou beurre

2 œufs

460 ml d'eau tiède

10 g de sucre vanillé

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure. (Dissoudre la levure fraîche dans de l'eau tiède ; bien mélanger la levure déshydratée avec la farine.) Ajoutez les autres ingrédients et travaillez la pâte pour 3 minutes. Remplissez de petits moules à brioches ou plaque à muffin préalablement huilés et légèrement enfarinés, puis laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que le volume ait doublé pour env. 1 heure.

Cuire au four préchauffé.

 Dès que les brioches ont refroidi, les couvrir et les placer sous une cloche à gâteau (je n'ai pas de cloche à gâteau, je les ai mise dans une boîte hermétique), afin qu'elles restent moelleuses.

Info : j'ai utilisé les deux levures (la levure de boulangerie 15 g et un demi sachet de 10 g de levure sèche) mais le voume n'a pas doublé comme indiqué ci dessus au repos. En revanche après cuisson, j'ai trouvé un beau volume.

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mins

temps de repos : 3 heures

200 g de chocolat très noir

4 cuill à soupe de lait

6 œufs

6 poires (boîte de poires au sirop)

Sel

Préparation de la mousse : Faites fondre le chocolat avec 4 cuillerées à soupe de lait sur feu doux en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse que vous versez sans un saladier.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en incorporant les jaunes un par un dans le chocolat et en mélangeant bien.

Montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

Placez vos poires dans 6 ramequins et versez la mousse dessus.

Placez au frais 3 heures

ASTUCE : Pour réussir des blancs en neige bien fermes, sortez les oeufs du réfrigérateur une quizaine de minutes avant de les battre et ajoutez aux blancs une pincée de sel.

Préparation pour Gâteau Moelleux de Gerblé acheté en Grande Surface dans rayon sans gluten.

Pour 6 personnes

Préparation en 5 minutes

cuisson 30 minutes

Ajouter à la préparation120 g de beurre fondu et 3 oeufs

J'ai simplement rajouté des abricots frais à cette préparation

c'est un très bon produit!!!!

Me reste plus qu'à essayer la préparation version chocolat qui existe dans cette même marque☺☺☺

Ingrédients pour 6 personnes

4 œufs

150 g de sucre

90 g de maizena

1 litre de lait entier

1 sachet de sucre vanillé

ou une gousse de vanille

1 saché de pépittes chocolat

Dans une casserole faites bouillir le lait avec la sucre vanillé ou la gousse de vanille.

Pendant ce temps, mélangez au fouet les oeufs le sucre et la maizena.

Versez le lait bouillant sur cette préparation, bien remuer avec le fouet. Puis remettre le tout à chauffer en remuant jusqu à ce que la préparation épaississe légerement.

Mettre la preparation dans un plat à tarte puis ajoutez en fine pluie les pépittes de chocolat......

Lorsque j'ai vu la galette frangipane framboise de Provence , mes papilles etaient en émoi!!!!

Donc faute d'avoir deux pâtes feuilletées, j'ai testé avec une seule pour faire au final une tarte, je suis restée sur la même base de Provence. Merci, c'est un délice!!!!

• 70 gr de beurre ramolli
• 100 gr de sucre glace
• 2 œufs
• 125 gr de poudre d'amandes
• 150 gr de framboises surgelées

Mélanger beurre et sucre jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter les œufs battus, la poudre d'amandes.

Etaler votre pâte dans un plat à tarte, disposer vos framboises dessus et ajouter votre préparation. Passer au four 20 à 30 mins.

Pour la recette originale de la galette frangipane framboise c'est ici que cela se passe ;)

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 à 12 minutes

Ingrédients pour 6 ou 7 moelleux

100g de poudre d'amandes

12 g de pépites de chocolat

2 œufs entiers + 2 jaunes

50 g de farine (mix c pâtisserie)

80 g de sucre glace

100 g de beurre demi-sel

*Préchauffez le four à 210° (th7)

*Dans une casserole, faites fondre le beurre coupé en morceaux avec la poudre d'amandes. Mélangez bien.

*Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes. Ajoutez la farine tamisée et fouettez énergiquement. Incorporez le sucre glace.

*Versez le mélange aux amandes dans le saladier et lissez bien le tout au fouet.

*Répartissez la moitié de la pâte dans 6 moules individuels. Ajoutez quelques pépites de chocolat au centre de chacun et recouvrez-les de pâte.

*Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes.

*Laissez tiédir légèrement vos moelleux avant de les démouler.

Bon à savoir !

Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noix, de noisettes, de noix de coco ou de pistaches.

A défaut de pépites de chocolat, ajoutez 1 cuillerée à café de nutella.

Recette relevée parmis les 30 recettes au coeur fondant "Craquez pour les moelleux sucrés!" d'Isabel Brancq-Lepage

4 belles pommes (canada de préférence)

60 gr de sucre 

60 gr de beurre

1) evidez les pommes.

2) allumez le four à 180°.
3) posez vos pommes dans un plat allant au four puis ajoutez une noisette de beurre et le sucre (à votre convenance) Attention ne pas en mettre trop, si vous prenez de la confiture par la suite

4) mettez au four pour 30 min

Les pommes vont légerement se caraméliser grâce à l'eau qui aura nettoyé les pommes au sucre et au beurre.

Servez vos pommes au four tièdes ou froides avec ou sans confiture (mais c'est si bon!!)

200 gr de chocolat Nestlé

150 gr de beurre

150 gr de sucre

1 cuillère à soupe pleine de farine de riz

4 œufs

1. Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes.
2. Ajoutez le sucre avec les jaunes d'oeufs et la cuillère de farine, avec un fouet bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange assez compact.
3. Pendant ce temps, faire chauffer à feux doux le chocolat en morceaux et le beurre dans une casserole, remuez. Une fois que le chocolat est bien fondu, ajoutez cette préparation au mélange compact (jaune d'oeufs, sucre, farine). Bien remuer.
4. Montez les blancs en neige et les ajouter très délicatement à la préparation.

5. Beurrer  votre moule à gâteau et versez la préparation qui ressemble un peu à une mousse au chocolat. Mettre au four 25 à 30 mins pour moi (four à gaz) à th 5/6.

A déguster froid (le lendemain, c'est encore meilleur!!!) 

180 gr de riz (vivien paille riz spécial dessert)

1 litre de lait (j'utilise le lait entier bouchon rouge)

100 gr de sucre (ou parfois 50 gr de sucre et 1 sachet de sucre vanillé)

1 pincée de sel

• Parfois ils nous arrivent de le vouloir tout chocolat (dans ce cas je rajoute 100 gr de chocolat en morceau noir meunier au moment de la cuisson)

• Et si il est nature c'est une merveille accompagné d'une confiture de votre choix......

• Faire cuire le riz 2 ou 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez le.
• Mettre le lait à bouillir avec le riz, ajouter le sucre et ou le sucre vanillé et ou le chocolat puis la pincée de sel et laissez cuire à feux très doux en remuant assez souvent pendant environ 30 mins. Enfin versez la préparation dans un plat (à cake par exemple) et degustez tiède ou froid.

2 petits suisse

120 gr de mix pâtisserie
60gr de beurre
1 pincée de sel
2 c à s de sucre (facultatif)

tout mélanger, faire repose une 1/2h environ, l'étaler sur une feuille de papier de cuisson qui restera en place pour la cuisson.

Epluchez vos pommes en quart ou en lamelles

Apres avoir piqué la pâte avec une fourchette, étalez une compote de pommes (fait maison c'est encore meilleur) puis disposez vos pommes sur cette fine couche.

Mettre quelques noix de beurre, puis soupoudrez un peu de sucre. Ici j'ai rajouté quelques amandes effilées.

            Ingrédients           

            3 oeufs

            170 g de sucre semoule

            160 g de farine de riz

            1/3 de sachet de levure chimique

            150 g de beurre demi sel (doux aussi avec un peu de sel)

             2 poires Williams (ou poire au sirop en boîte)

             Pour le Sirop :

             100 g de sucre

             10 cl d'eau

•  Préchauffer votre four à 180 °C (th 6)
• Epluchez les poires, coupez les en deux et faites les pocher dans le sirop frémissant durant 10 mins. Egouttez les et couper les en gros dés. (ici j'ai fait la même chose avec les poires au sirop).
• Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine, la levure. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte. Farinez les poires et incorporez-les à la base.
• Versez le tout dans un moule à cake (dans la recette il doit être beurré et fariner, mais sans ça marche aussi!!) et mettez au four 30 à 40 mins.

Pour 6 Personnes

Préparation 30 mins

Cuisson 45 mins

3 ou 4 pommes

120 g de poudre d'amande

150 g de sucre

150 g de farine (Mix pâtisserie de schär)

150 g de beurre

2/3 sachet de levure chimique autorisée

1 sachet de sucre vanillé

5 œufs

Peler les pommes, couper les en lamelles.

Casser les oeufs en séparant

Fouettez les jaunes avec le sucre + le sucre vanillé, jusqu'à un mélange mousseux.

Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu toujours en remuant, et ajouter la poudre d'amande et les pommes en lamelles.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Beurrer et fariner légèrement un moule. Verser la pâte. Enfourner à 210° pendant 10 mins puis baisser à 160° pendant 30 mins.

Réalisation décembre 2008 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mins

Cuisson : 5 mins

Réfrigération : la veille

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300 g de chocolat desset (Nestlé dessert pour ma part)

400 g de poire au sirop

120 g de beurre

15 cl de crème liquide

150 g de mascaporne

1 œuf

1 c à soupe de sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.

Monter la crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin. Mélanger cette crème au chocolat fondu.

Fouetter dans un saladier le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascaporne,et les poires en dés, bien mélanger. Incorporer le blanc d'oeuf en neige.

Tapisser une terrine de film alimentaire. Verser en couches la moitié de la préparation au chocolat, la préparation mascaporne, puis le reste de la préparation au chocolat. Réfrigérer 12 heures

Démouler la terrine et sevir éventuellement parsemé de caramel concassé.

3 Oeufs

100 gr de beurre fondu

100 gr de sucre

150 gr de farine de riz

1 sachet de levure chimique

une boîte de fruits au sirop (ananas, abricots...)

caramel (10 carrés de sucre et 2 ou 3 C à S d'eau)

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Beurrer un moule et enduisez le de caramel (fait maison c'est meilleur)

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine de riz ainsi que le sachet de levure chimique (ancel), lorsque le mélange et bien homogène ajouter la moitié du jus d'ananas ou d'abricots.

Disposer les fruits choisis dans le fond du moule. Recouvrer de pâtes et faire cuire pendant 30 à 35 mins à 200 ° (TH 7)

Source : Gâteau renversé sans gluten à l'ananas

 PERRINE (excellent site de recettes sans gluten)

 réalisation mai-juin 2009

Pour cette recette je prends la même base

que Provence et sa recette de Muffins Nutella Amandes

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Pour une vingtaine de muffins

150 gr de farine sans gluten Mix C

50 gr de farine de riz

1 sachet de levure chimique

110 gr de beurre mou

75 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de chocolat en morceau

1 pincée de sel

3 œufs

90 ml de lait

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Prendre deux saladiers

Mélanger dans un saladier : la farine mix c, la farine de riz et la levure chimique

Mélanger dans le deuxième saladier : le beurre mou (je le passe au micro onde 1 petite minute), le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, le chocolat fondu (au micro onde), la pincée de sel, les oeufs et le lait.

Incorporer cette deuxième préparation dans la première , et battre légérement.

Verser dans les petits moules à muffins et les passer au four 20 à 25 mins à 190°

Pour un four au gaz je les mets 10 à 15 mins sur th 5

A déguster au café, au petit déjeuné

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